Astuce culinaire à Montréal : comment réchauffer du poulet braisé pour conserver le moelleux ?
Découvrez avec le Restaurant El Gallo à Montréal comment réchauffer du poulet braisé pour conserver le moelleux.
Astuce culinaire à Montréal : réchauffer du poulet braisé pour conserver le moelleux ?
Dans les grands restaurants à Montréal, le poulet braisé est toujours servi bien chaud afin de conserver sa texture moelleuse. Pour ce,a, il peut être réchauffé. Voici les méthodes utilisées par les chefs et traiteurs à Montréal pour réchauffer du poulet braisé :
- Réchauffez le poulet au four : préchauffez votre four à 180°C et placez le poulet braisé dans un plat contenant un peu de bouillon ou d'eau. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites chauffer le tout pendant environ 15 à 20 minutes.
- Utilisez un cuiseur vapeur : si vous avez un cuiseur vapeur, placez simplement le poulet dans le panier et réchauffez-le pendant environ 10 à 15 minutes.
D’autres astuces de chef pour conserver le moelleux d’un poulet braisé
Outre réchauffer le poulet braisé, il existe d’autres méthodes pour conserver la texture moelleuse du plat !
- Selon les chefs cuisiniers à Montréal, vous devez éviter de cuire le poulet trop longtemps, car cela peut le rendre sec et caoutchouteux. Il est important de cuire le poulet à la bonne température.
- Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour qu'il reste bien hydraté et moelleux.
- Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément et de conserver la tendreté et le moelleux du poulet.